vom Huftdeckel/Tafelspitz

aus hofeigenem, kräftigem Kuh Galloway-Rindfleisch, Extensiv (ohne Zusätze oder Kraftfutter)

Als Picanha (portugiesisch) bezeichnet man das Schwanzstück vom Rind in der südamerikanischen Küche, insbesondere der Brasilianischen Küche.

Steak, 290-310 Gramm

(beim Essen evtl. das Fett wegnehmen, könnte zäh sein)

zum Kurzbraten, Grillieren